Andreev.org: Фотодневники путешествий

Куй – это не только ценный мех… (Перу)

Вернее, даже совсем не ценный. Почти неприлично звучащим по-русски словом “куй” (“cuy”) в Перу называют морских свинок, разводимых с гастрономической целью еще с до-инковских времен. Многие современные крестьяне, живущие в Андах, выращивают куев наравне с курицами, свиньями, и прочими овцами. Их мясо богато белком, в кормежке неприхотливы, размножаются как кролики, да еще и места почти не занимают – идеальное для разведения животное!

Куи в клетке на птичьем рынке в одной из горных деревушек в Перу. Слева – уже откормленные куи, справа – мелочь.

 

Трудно себе представить, однако до сих пор в перуанских горах бегают табунчики диких куев. Они предпочитают территории около берегов горных рек, часто встречаются в заброшенных руинах. Домашних куев можно встретить в любом доме индейцев Кечуа (Quechua), где свинки перемещаются совершенно свободно под ногами, пока не придет время обедать 🙂

 

А вот так выглядит зажаренный куй, подающийся в одном из ресторанов Куско. У Инков даже была поговорка: “Raise guinea pig – eat well” (“вырастил куя = хорошо поел”). В год перуанцы потребляют около 22 миллионов куев. Цена в ресторане – от 20 до 50 солей, в зависимости от места ($1=3 солям). На вкус очень похоже на кролика. Готовят куя просто: натирают солью, перцем, поливают pisco (перуанский алкогольный напиток), и запекают на барбекюшнице, или жарят в большом количестве масла.

 

Куй так прочно вошел в перуанскую культуру, что даже был увековечен на знаменитой копии фрески Леонардо да Винчи “Тайная вечеря”. По-английски название переводится как “Последний ужин” (“Last supper”). В главном соборе в центре Куско на одной из стен висит картина Last Supper, которую выполнил художник Marcos Zapata (18-й век). Можно заметить, что на столе перед Христом и апостолами на блюде лежит куй, среди фруктов есть папайи, а в Инкских кубках налита чича. Перуанцы не просто копировали известные произведения, а добавляли к ним детали, окружающие их в повседневной жизни.

 

Как мы ели куя >>
“… Нам сказали, что готовить куя будут около 45 минут ( – сначала поймать нужно!).”

Место съемки: Перу

Leave a Reply

Your email address will not be published.

42 thoughts on “Куй – это не только ценный мех… (Перу)

  1. Надя

    Живу в Перу уже 15 лет. Сама я из Москвы. Когда родственники мужа пригласили меня в первый раз отведать праздничное угощение- жаренного куя, я была в шоке. Мне не понравилось. Но со временем поняла все секреты приготовления этого блюда. Вкуснее самцы. У самочек более жесткое мясо. Куи подают в качестве праздничного блюда, по особо торжественным случаям. Каждый район Перу готовит его по-своему. В районе Анкаша куёв жарят в большом колличестве растительного масла и подают с картошкой, отварной пшеницей и все это под острым соусом из красного перца. А в районе Арекипы куя зажаривают до хрустящей корочки и подают с картошкой, без соуса, а в районе Куско куя не режут, а только резким движением разрывают позвонки, сохраняя всю кровь в тушке, затем удаляют через дырочку сзади все внутренности и начиняют пахучей нарезанной травкой- уакатай и весь этот рулетик отправляют в духовку на протвине, на который подстилают под куя ту же пахучую травку. Получается типа запеченного мясного рулета. Мясо очень вкусное типа кролика и цыпленка вместе взятых. Куи бывают разных пород. Очень симпатичные длинношерстные. просто хиппи. Также различаются по размеру. Есть рассы мелкие, средние и крупные-размером чуть ли не с кролика. Но в любом случае куй это не ежедневное блюдо. Если Вас пригласят в перуанскую семью и подадут куя, это значит что Вас принимают как очень уважаемого гостя.

  2. Prizma

    Ирина, куи в Перу совсем недешевые )
    Для местного населения. Поэтому свое надо держать и еще вырастить.
    И у нас народ кушает куевинку. По вкусу среднее между курицей и нутрией, только вкуснее.
    В Европе в ресторанах блюда с морскими свинками есть. Америка и Япония закупают мясо тоннами.
    Из кожи куи изготавливают обувь, ремни, кошельки. Все как из коров.

  3. Al

    этот куй явно некошерный и Христос с сотрапезниками вряд ли его ел бы )))

  4. Saloed

    Тю, так они вкусные, я их лопал в Перу, там они и супермаркетах продаются.

  5. Ирина

    У каждой страны свои обычаи кто то почетает корову кто то опровергает свинину(да и собачек едят) а кто вообще вегет.или сыроед ,все дело в традициях…и убеждениях.
    Лично у меня есть мой любимый куй зовут “блошка”некогда бы не проделала с ней ничего подобного ,она меня любит и это взаимно.Пускай где то за океаном это еда притом дешевая,мы будем радоваться теплу наших любимцев!))))

  6. vovik

    Интерестно, а тех что мы держим дома – есть можно?

    >> Katrin: Своих жалко 🙂

  7. Diamanda

    у меня дома морские свинки живут… когда по телеку смотрела передачу про Перу и поедание перуанцами куев – мне чуть плохо не стало..
    но.. что делать? мы ж крольчатину едим, а ведь щас многие содержат кроликов в качестве декор. домашнего животного..

  8. Игорь

    мех не используют их ошпаривают кипятком и опщипывают, а едят прямо со шкуркой

  9. Игорь

    Я ел куя. И после месяца питания одними pollo в различных видах. куй мне показался очень вкусным

  10. olegator

    Попробовал я этого зверя в 2008 в Куско, смотрелось старшно, но на вскус – съедобно

  11. Эрика

    Никогда бы не подумала, что их едят. А получается, да! Я думаю мех тоже используют, не пропадать же добру.

  12. Теор

    Интересно, а мех этих самых куев тоже для чего то используют или как?

  13. Dastin

    Угу. Хотя мне как то жаль этих зверушек, с виду оч даже симпатичные и похоже совсем не зловредные.

  14. киберспорт

    Интересное название этой удивительно ценной зверюшки,не похоже ли оно вам на наше слово…:)))

  15. Максим

    осмысление того что ты ешь какое-то странное живонтное отбивает аппетит

  16. nd

    Самые обыкновенные морские свинки и есть. Они именно оттуда в Европу попали.

  17. Владимир

    В жареном виде очень на крыс смахивают, лучше жаркое из них делать.

  18. Max

    Да вроде покрупне свинок, и вообще на кроликов телом похожи, может и вкус поэтому такой. А блюдо можно по разному украсить:)

  19. kardo

    а еще на той картине слева внизу скорбящая перуанская женщина. куи вкусные. в а еще as for me – перуанцы похожи на горных молдован – кукуруза , горы, винорвадная водка,…
    я еще тушенные куи я пробовал – крольчатина 🙂
    сколько приключения стоили в сумме с перелетами? и какое агенство?

    >> Катрин: Мы самостоятельно путешествовали, без помощи агентов. Подробности здесь:
    https://www.andreev.org/travel-story/peru_overview.html

  20. homaaxel

    У нас в Москве дешевле говядину в магазине купить, чем лицензию на кабана 🙂
    И животных у нас, к сожалению, не так уже много осталось в Подмосковье. Люди леса уничтожают. Жить видите ли хотят за городом…

  21. aleksandra_lj

    У вас, наверное, просто нив семье ни в друзьях нет охотников.
    Я живу в 2-х часах езды от Кавказских гор.
    В семье есть охотника. И оленину и кабана и зайчиков с нутриями, все пробовала. А уточки – так вообще каждую осень.
    Все зависит от региона. 🙂
    Человек всегда был хищником. Этого не отменить.

  22. homaaxel

    Нутрий ели на моей памяти только на Украине. Но там в дело шли прежде всего шкурки, а мясо – так, побочный продукт. Не выбрасывать же. А оленину наверное только в тайге едят. Не встречала человека на просторах нашей родины, кто ел бы что-то редкостное. Все же мы более привычны к сельскохозяйственным животным, нам их хватает.

  23. aleksandra_lj

    ну нутрию же едим и бемби можем зажарить и съесть ( не говорите, что не ели оленину).
    так что тут уж традиции.
    хотя свинок конечно жалко.

  24. homaaxel

    “Нам не понять. Мы не любили! (С) Загадочная душа иностранцев… Изверги. Морских свинок едят. Нет, понятно, что жрать захочешь – еще и не то съешь. Но чувство прекрасного все же у нас более развито. И мы предпочитаем с ними играть 🙂

  25. Гуглокот

    Напоминают наших морских свинок…Не думал что их прямо целиком зажаривают, как на фото…жалко…Но практично, черт возьми.